哈蜊汆鲫鱼 - 旅游美食 - 长江三峡旅游咨询网

哈蜊汆鲫鱼

www. xsbn66.cn 　 [字体:小大] 　作者：不详　来源：不详　浏览：3233

菜谱名称哈蜊汆鲫鱼所属菜系上海菜所属类型地方特色基本特点鲫鱼,哈蜊各500克,绿蔬菜,葱结各 25克姜末3克醋5克精盐. 基本材料著名上海菜,成菜蛤蜊,鲫鱼肉质口感不同,味道醇浓,为上海菜中之上品著名上海菜,成菜蛤蜊,鲫鱼肉质口感不同,味道醇浓,为上海菜中之上品特点：著名上海菜,成菜蛤蜊,鲫鱼肉质口感不同,味道醇浓,为上海菜中之上品

用料:　　火鲫鱼,哈蜊各500克,绿蔬菜,葱结各25克姜末3克醋5克精盐.
　　　　味精各2克,料酒,熟鸡油各10克,熟猪油哥50克.

烹饪方法:鲫鱼去鳞,内脏洗净,沿脊骨从头至尾两侧各片一刀;熟猪油热至四
　　　　成,先将鱼在沸水烫一下,随即放入油锅,加料酒,葱结,姜快和清水
　　　　1000克,旺火烧5分种,然后拣去葱结,姜块,加入精盐,味精,用漏勺
　　　　把鱼装如品锅;将哈蜊用开水烫至外壳咯开,瓣开哈蜊壳,去掉筋
　　　　,用冷水洗净,放在鱼的两边,衬以色绿菜,鲮上熟鸡油你，随带姜
　　　　末一碟和醋一道上席即可.

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